Шампанське: історія, технологія та особливості

Автор: Кирилл Мимоза
Рубрика: Разное
25.09.2024;
Шампанське: історія, технологія та особливості
Содержание

Історія шампанського починається ще з часів Римської імперії, коли в регіоні Шампань виробляли тихі (неігристі) вина. Справжній бум виробництва ігристого вина розпочався у XVII столітті. Одним із найвідоміших фігур у цьому процесі є Дом Періньйон — монах-бенедиктинець, якому часто приписують вдосконалення методів виробництва шампанського. Він не винайшов ігристе вино, але зробив значний внесок у покращення технології купажування та виробництва.

Традиція виготовлення ігристого вина в Шампані продовжувала розвиватися в XVIII столітті, коли технологія шампанізації стала більш стабільною завдяки міцним скляним пляшкам і корковим пробкам. Це дозволило зберігати вино в пляшках під високим тиском і контролювати процес бродіння.

Технологія шампанського

Ключова особливість шампанського полягає в його виробництві за методом Méthode Champenoise (традиційний метод). Ця технологія включає вторинну ферментацію вина безпосередньо в пляшці, що створює природні бульбашки діоксиду вуглецю.

  • первинна ферментація: виноград збирають вручну і після пресування починається первинна ферментація у великих резервуарах, де цукор перетворюється на алкоголь.
  • купажування: важлива стадія, на якій виробники змішують вина з різних сортів винограду або різних років, щоб отримати потрібний смаковий профіль. Основні сорти винограду для шампанського — шардонепіно нуар та піно меньє.
  • вторинна ферментація: до вина додається суміш дріжджів та цукру, після чого вино розливають у пляшки, герметизують і залишають на витримку. Дріжджі починають повторну ферментацію, яка утворює бульбашки.
  • витримка на осаді: пляшки витримують горизонтально, зазвичай від 15 місяців до кількох років. Під час витримки вино контактує з осадом дріжджів, що додає складності та глибини смаку.
  • дегоржаж: після витримки осад видаляють (процес називається дегоржаж) і до вина додається суміш вина та цукру, яка визначає солодкість шампанського.

Типи шампанського

Шампанське класифікується за кількома критеріями, зокрема за сортами винограду та рівнем солодкості.

  • За сортом винограду:
    • blanc de blancs: виготовляється винятково з білого винограду сорту шардоне.
    • blanc de noirs: виготовляється з червоного винограду піно нуар або піно меньє.
  • За рівнем солодкості:
    • brut nature: найсухіше, без додавання цукру.
    • extra brut: дуже сухе (0-6 г цукру на літр).
    • brut: найбільш популярний стиль, сухе вино (до 12 г цукру).
    • extra dry: трохи солодше (12-17 г цукру).
    • secdemi-secdoux: від помірно солодкого до дуже солодкого.

Терруар шампані

Терруар регіону Шампань є унікальним і ідеальним для вирощування винограду. Ключовими факторами є:

  • клімат: прохолодний, континентальний клімат із помірно теплим літом та холодною зимою, що дозволяє винограду зберігати високу кислотність.
  • ґрунти: крейдяні та вапнякові ґрунти регіону відмінно дренують воду, одночасно зберігаючи тепло, що допомагає винограду рівномірно дозрівати.

Ці фактори надають шампанському його характерну свіжість, високу кислотність та мінеральні відтінки.

Шампанське та культура

Шампанське стало невід’ємною частиною культури свята, успіху та урочистих подій. Його історично пов’язують із королівськими дворами Європи, особливо Франції, де його використовували для коронацій та інших важливих церемоній.

Шампанське асоціюється з урочистостями, Новим роком, весіллями та іншими особливими подіями.

Придбати шампанське ви можете в нашому інтернет-магазині wine.ua. 

Комментарии

Похожие записи
Gusto Bowls – украинский производитель, в ассортименте которого представлены чаши необычных, нестандартных форм. Несмотря на то, что компания появилась на отечественном рынке только в 2016 году, ей...
11.07.2025
Багатьох шанувальників легендарного серіалу "Гра престолів" цікавить: хто зіграв Дейнеріс? Відповідь проста - неймовірну Матір Драконів втілила талановита британська акторка Емілія Кларк. Її особис...
11.07.2025
Коли на дорозі трапляється поломка, часто єдиним способом доставити автомобіль до СТО є буксирування. Здавалося б, усе просто: прикріпив трос — і вперед. Але є важливе правило, яке не можна ігнорув...
11.07.2025
Сейчас читают
Бувають такі випадки, що в кінці місяця ви дивитеся на показник електролічильника і ви просто дивуєтеся від “шалених” цифр в ньому, ще за це шалені суми в комунальних платежах пишуть. Враховуючи сь...
11.02.2023
Долгое время ром был экзотическим напитком, который ассоциировался у многих покупателей с пиратами, южными морями и странами, парусниками и разными историями, полными приключений. Но сегодня легко ...
24.05.2024
Вступление Многие небольшие бизнесы, которые только начали свой путь, задумываются о странице в интернете, которая будет давать дополнительные продажи. Первый этап - созревание идеи. Этот эт...
07.02.2021
Виски – благородный алкогольный напиток с богатым вкусом и ароматом. Его выпускает много стран мира. Правила подачи виски были придуманы в Шотландии. Здесь его пьют в чистом виде без закуски. В так...
30.04.2025
Святий Шарбель вважається покровителем хворих і тих, хто шукає духовного оновлення. Його молитвами часто просять про оздоровлення, силу в часи випробувань і душевний спокій. Особливої підтримки пот...
05.06.2025
Кожен, хто користується комп'ютером, знає, наскільки важлива є відеокарта. Вона відповідає за відображення зображень на моніторі, відеоігри та роботу програм, що потребують великої потужності графі...
18.04.2023
Пользователи, которые любят разные виды спорта или наблюдают долгое время за отдельными клубами, могут монетизировать свои знания. В этом помогут ставки на спорт, но возникает вопрос: как выбрать б...
25.10.2024
День народження дочки - це особливий день, який мама завжди прагне зробити незабутнім. Це не просто святкування дати народження, це можливість ще раз висловити свою любов, вдячність і гордість за с...
05.07.2024
Ім'я, не лише функціональний елемент ідентифікації, але й важливий аспект особистості, визначається не тільки звучанням, але й глибиною значення. Кожне ім'я, як підпис особистості, наділене історіє...
19.01.2024
Усім нам відомо, як важливо користуватися курсором на ноутбуці для зручності роботи та навігації. Але що робити, якщо раптово пропав курсор і ми залишилися без можливості керувати комп'ютером? У ці...
20.10.2023
Кровоточивость при чистке зубов. Неприятный запах. Отёк, который то исчезает, то возвращается. Знакомо? Воспаление дёсен — одна из самых частых причин визита к стоматологу. И зачастую, даже после к...
28.03.2025
Бренд Lancaster занимает ведущие позиции по производству сумок в мировом масштабе. Фирменный логотип выступает показателем качества и особой эстетической привлекательности. Основная особенность – с...
08.09.2024