Шампанське: історія, технологія та особливості

Автор: Кирилл Мимоза
Рубрика: Разное
25.09.2024;
Шампанське: історія, технологія та особливості
Содержание

Історія шампанського починається ще з часів Римської імперії, коли в регіоні Шампань виробляли тихі (неігристі) вина. Справжній бум виробництва ігристого вина розпочався у XVII столітті. Одним із найвідоміших фігур у цьому процесі є Дом Періньйон — монах-бенедиктинець, якому часто приписують вдосконалення методів виробництва шампанського. Він не винайшов ігристе вино, але зробив значний внесок у покращення технології купажування та виробництва.

Традиція виготовлення ігристого вина в Шампані продовжувала розвиватися в XVIII столітті, коли технологія шампанізації стала більш стабільною завдяки міцним скляним пляшкам і корковим пробкам. Це дозволило зберігати вино в пляшках під високим тиском і контролювати процес бродіння.

Технологія шампанського

Ключова особливість шампанського полягає в його виробництві за методом Méthode Champenoise (традиційний метод). Ця технологія включає вторинну ферментацію вина безпосередньо в пляшці, що створює природні бульбашки діоксиду вуглецю.

  • первинна ферментація: виноград збирають вручну і після пресування починається первинна ферментація у великих резервуарах, де цукор перетворюється на алкоголь.
  • купажування: важлива стадія, на якій виробники змішують вина з різних сортів винограду або різних років, щоб отримати потрібний смаковий профіль. Основні сорти винограду для шампанського — шардонепіно нуар та піно меньє.
  • вторинна ферментація: до вина додається суміш дріжджів та цукру, після чого вино розливають у пляшки, герметизують і залишають на витримку. Дріжджі починають повторну ферментацію, яка утворює бульбашки.
  • витримка на осаді: пляшки витримують горизонтально, зазвичай від 15 місяців до кількох років. Під час витримки вино контактує з осадом дріжджів, що додає складності та глибини смаку.
  • дегоржаж: після витримки осад видаляють (процес називається дегоржаж) і до вина додається суміш вина та цукру, яка визначає солодкість шампанського.

Типи шампанського

Шампанське класифікується за кількома критеріями, зокрема за сортами винограду та рівнем солодкості.

  • За сортом винограду:
    • blanc de blancs: виготовляється винятково з білого винограду сорту шардоне.
    • blanc de noirs: виготовляється з червоного винограду піно нуар або піно меньє.
  • За рівнем солодкості:
    • brut nature: найсухіше, без додавання цукру.
    • extra brut: дуже сухе (0-6 г цукру на літр).
    • brut: найбільш популярний стиль, сухе вино (до 12 г цукру).
    • extra dry: трохи солодше (12-17 г цукру).
    • secdemi-secdoux: від помірно солодкого до дуже солодкого.

Терруар шампані

Терруар регіону Шампань є унікальним і ідеальним для вирощування винограду. Ключовими факторами є:

  • клімат: прохолодний, континентальний клімат із помірно теплим літом та холодною зимою, що дозволяє винограду зберігати високу кислотність.
  • ґрунти: крейдяні та вапнякові ґрунти регіону відмінно дренують воду, одночасно зберігаючи тепло, що допомагає винограду рівномірно дозрівати.

Ці фактори надають шампанському його характерну свіжість, високу кислотність та мінеральні відтінки.

Шампанське та культура

Шампанське стало невід’ємною частиною культури свята, успіху та урочистих подій. Його історично пов’язують із королівськими дворами Європи, особливо Франції, де його використовували для коронацій та інших важливих церемоній.

Шампанське асоціюється з урочистостями, Новим роком, весіллями та іншими особливими подіями.

Придбати шампанське ви можете в нашому інтернет-магазині wine.ua. 

Комментарии

Похожие записи
Іноді прагнення до ідеальної зовнішньості та тим паче проблеми зі здоров’ям призводять до необхідності проведення спеціальних медичних процедур. Серед методів удосконалення зовнішності ринопластика...
15.07.2025
Загадки про професії з відповідями - це чудовий спосіб весело і корисно дізнатись більше про різні спеціальності. У нашій добірці ви знайдете загадки про професії для дошкільнят, які допоможуть мал...
15.07.2025
Владельцы торговых точек по продаже обуви постоянно ищут поставщиков качественной продукции, чтобы выгодно пополнять ассортимент и хорошо зарабатывать. На сайте https://paradobuvi.ua/ про...
15.07.2025
Сейчас читают
Торговые счета нужны каждому успешному трейдеру, чтобы продуктивно делать свою работу. Компания Roboforex имеет спектр различных торговых счетов, которые вы можете подобрать под себя, свои возможно...
02.09.2022
У граматиці є багато цікавих моментів, які допомагають зрозуміти структуру речення. Одним з таких елементів є додаток, який може змінювати своє позначення залежно від контексту. Важливо знати, як п...
11.03.2025
Среди людей существует заблуждение, что катание на сноуборде создано для ничего не боящихся экстремалов. И этот стереотип сохраняется уже последние несколько лет. На сегодняшний день горнолыжные ви...
01.11.2024
В море смартфонов iPhone 12 Pro выделяется особенностями, привлекающими многих пользователей. Однако перед тем, как решиться на покупку б/у экземпляра, важно вникнуть в детали. Давайте разберем, на...
10.11.2023
Ваша вторая половинка, друг или близкий человек мечтают о брендовом аромате? Опытные продавцы с оптового склада духов OptParfum рассказали о том, как это можно сделать наиболее эффектно и удачно. ...
13.02.2024
Сьогодні питання екології та зниження витрат на електроенергію турбують дедалі більше людей. Одним з найперспективніших рішень є сонячна електростанція для будинку, яка дозволяє отримувати енергію ...
31.12.2024
Ввічливість і вдячність — невід'ємні елементи спілкування, що роблять його приємним і ефективним. Одним з найбільш поширених виразів вдячності є слово "дякую". Відповідь на "дякую" також має велике...
05.06.2024
Казалось бы, что может быть скучнее — считать электроэнергию? Но только до тех пор, пока не узнаете, сколько денег утекает через провода зря. На странице внедрение АСКУЭ есть алгоритм превращения с...
01.06.2025
Звук — один із головних каналів спілкування між вами та вашим смартфоном. Він повідомляє про дзвінки, відтворює музику, дозволяє спілкуватися в месенджерах і насолоджуватися відео. Але з часом дина...
11.06.2025
От всего сердца желаем вам в этом светлый праздник добра, тепла, света в домах и душе. А главное, быть рядом с вашей семьей. Да, несомненно, очень тяжело праздновать Рождество в таких тяжелых ус...
07.01.2023
THERAMID – это испанский бренд, предлагающий косметические комплексы по уходу за кожей. С 2004 года компания трудится над созданием кремов и сывороток. Все средства из натуральной органики. Использ...
06.09.2024
     Співати в караоке – один з популярних способів провести час, який виник десятки років тому. Сучасний ринок музичного обладнання пропонує різноманітні системи для співу, які підх...
07.12.2023