Шампанське: історія, технологія та особливості

Автор: Кирилл Мимоза
Рубрика: Разное
25.09.2024;
Шампанське: історія, технологія та особливості
Содержание

Історія шампанського починається ще з часів Римської імперії, коли в регіоні Шампань виробляли тихі (неігристі) вина. Справжній бум виробництва ігристого вина розпочався у XVII столітті. Одним із найвідоміших фігур у цьому процесі є Дом Періньйон — монах-бенедиктинець, якому часто приписують вдосконалення методів виробництва шампанського. Він не винайшов ігристе вино, але зробив значний внесок у покращення технології купажування та виробництва.

Традиція виготовлення ігристого вина в Шампані продовжувала розвиватися в XVIII столітті, коли технологія шампанізації стала більш стабільною завдяки міцним скляним пляшкам і корковим пробкам. Це дозволило зберігати вино в пляшках під високим тиском і контролювати процес бродіння.

Технологія шампанського

Ключова особливість шампанського полягає в його виробництві за методом Méthode Champenoise (традиційний метод). Ця технологія включає вторинну ферментацію вина безпосередньо в пляшці, що створює природні бульбашки діоксиду вуглецю.

  • первинна ферментація: виноград збирають вручну і після пресування починається первинна ферментація у великих резервуарах, де цукор перетворюється на алкоголь.
  • купажування: важлива стадія, на якій виробники змішують вина з різних сортів винограду або різних років, щоб отримати потрібний смаковий профіль. Основні сорти винограду для шампанського — шардонепіно нуар та піно меньє.
  • вторинна ферментація: до вина додається суміш дріжджів та цукру, після чого вино розливають у пляшки, герметизують і залишають на витримку. Дріжджі починають повторну ферментацію, яка утворює бульбашки.
  • витримка на осаді: пляшки витримують горизонтально, зазвичай від 15 місяців до кількох років. Під час витримки вино контактує з осадом дріжджів, що додає складності та глибини смаку.
  • дегоржаж: після витримки осад видаляють (процес називається дегоржаж) і до вина додається суміш вина та цукру, яка визначає солодкість шампанського.

Типи шампанського

Шампанське класифікується за кількома критеріями, зокрема за сортами винограду та рівнем солодкості.

  • За сортом винограду:
    • blanc de blancs: виготовляється винятково з білого винограду сорту шардоне.
    • blanc de noirs: виготовляється з червоного винограду піно нуар або піно меньє.
  • За рівнем солодкості:
    • brut nature: найсухіше, без додавання цукру.
    • extra brut: дуже сухе (0-6 г цукру на літр).
    • brut: найбільш популярний стиль, сухе вино (до 12 г цукру).
    • extra dry: трохи солодше (12-17 г цукру).
    • secdemi-secdoux: від помірно солодкого до дуже солодкого.

Терруар шампані

Терруар регіону Шампань є унікальним і ідеальним для вирощування винограду. Ключовими факторами є:

  • клімат: прохолодний, континентальний клімат із помірно теплим літом та холодною зимою, що дозволяє винограду зберігати високу кислотність.
  • ґрунти: крейдяні та вапнякові ґрунти регіону відмінно дренують воду, одночасно зберігаючи тепло, що допомагає винограду рівномірно дозрівати.

Ці фактори надають шампанському його характерну свіжість, високу кислотність та мінеральні відтінки.

Шампанське та культура

Шампанське стало невід’ємною частиною культури свята, успіху та урочистих подій. Його історично пов’язують із королівськими дворами Європи, особливо Франції, де його використовували для коронацій та інших важливих церемоній.

Шампанське асоціюється з урочистостями, Новим роком, весіллями та іншими особливими подіями.

Придбати шампанське ви можете в нашому інтернет-магазині wine.ua. 

Комментарии

Похожие записи
Фізична реабілітація є системою заходів, спрямована на відновлення рухових функцій, покращення загального самопочуття та підвищення якості життя після травм, хвороб чи операцій. Комплекс процедур д...
03.05.2025
У мові є особливий тип речень, які передають загальні істини, моральні правила або поради, звернені ніби до кожного, але не до конкретної особи. Такі речення називаються узагальнено-особовими. Вони...
02.05.2025
Тайская косметика продолжает завоевывать популярность среди тех, кто ценит натуральные и эффективные средства для ухода за кожей и телом. Секрет её популярности кроется в использовании природных ин...
02.05.2025
Сейчас читают
Спільний перегляд фільму - це чудовий спосіб провести час з сім'єю, посміятися, розслабитися та створити незабутні спогади. А коли йдеться про вибір кіно для сімейного вечора, комедії завжди виграю...
03.06.2024
Що означає коли сниться яма? Цей символ, як і багато інших, має безліч тлумачень, які можуть дивувати своєю глибиною. Сонник яма завжди викликає безліч запитань, адже в кожному сні ця яма може мати...
18.03.2025
Для більшості людей авто стало необхідним засобом пересування і вже не сприймається як щось недоступне. Вони допомагають жителям бути мобільними, правильно користуватися своїм часом, економити його...
01.02.2023
Правильне стоматологічне лікування неможливе без належного оснащення клініки сучасними інструментами та обладнанням. Вибір надійних постачальників, таких як NewDental, забезпечує стоматологічні уст...
18.12.2024
Електроенергія є одним із найважливіших ресурсів для сучасної економіки. Вона використовується для забезпечення енергопостачання підприємств, домогосподарств, транспорту та інших сфер діяльності. К...
28.12.2023
Ноутбуки є незамінними помічниками для сучасних користувачів, а особливо для геймерів. Завдяки потужним процесорам та відеокартам, вони дозволяють насолоджуватися віртуальними світами та різноманіт...
07.08.2023
Многие люди привыкли воспринимать витамин С исключительно как средство борьбы с простудой или для ускоренного выздоровления. Он часто ассоциируется с цитрусовыми, кислыми напитками и яркими таблетк...
04.02.2025
Підтримка здоров'я організму — це важливий аспект повсякденного життя, і пробіотики відіграють в цьому ключову роль. Лактіалє — натуральний засіб, розроблений для підтримки оптимального балансу мік...
27.09.2024
У боротьбі алопецією медицина пропонує різні методи лікування, і одним із найбільш інноваційних є використання технології FUE Artas. Цей метод став справжнім проривом у сфері трансплантації волосся...
07.01.2025
Секс є важливою частиною будь-яких стосунків, і шлюб не є винятком. З часом пристрасть може згаснути, а рутина - затьмарити інтимність. Проте, існує багато способів покращити секс у шлюбі та знову ...
15.05.2024
101 роза https://shop.camellia.ua/catalog/cat-3/buket-101-roza - изысканный подарок, порой не требующий дополнительных слов. Розы несут в себе посыл роскоши и благородства, поэтому и ваза должна то...
27.12.2022
Почему люди готовы тратить тысячи долларов на покупку флагманских смартфонов?  Пять веских причин купить флагман Samsung Камера для снимков студийного уровня Если взять популярн...
04.01.2023