Шампанське: історія, технологія та особливості

Автор: Кирилл Мимоза
Рубрика: Разное
25.09.2024;
Шампанське: історія, технологія та особливості
Содержание

Історія шампанського починається ще з часів Римської імперії, коли в регіоні Шампань виробляли тихі (неігристі) вина. Справжній бум виробництва ігристого вина розпочався у XVII столітті. Одним із найвідоміших фігур у цьому процесі є Дом Періньйон — монах-бенедиктинець, якому часто приписують вдосконалення методів виробництва шампанського. Він не винайшов ігристе вино, але зробив значний внесок у покращення технології купажування та виробництва.

Традиція виготовлення ігристого вина в Шампані продовжувала розвиватися в XVIII столітті, коли технологія шампанізації стала більш стабільною завдяки міцним скляним пляшкам і корковим пробкам. Це дозволило зберігати вино в пляшках під високим тиском і контролювати процес бродіння.

Технологія шампанського

Ключова особливість шампанського полягає в його виробництві за методом Méthode Champenoise (традиційний метод). Ця технологія включає вторинну ферментацію вина безпосередньо в пляшці, що створює природні бульбашки діоксиду вуглецю.

  • первинна ферментація: виноград збирають вручну і після пресування починається первинна ферментація у великих резервуарах, де цукор перетворюється на алкоголь.
  • купажування: важлива стадія, на якій виробники змішують вина з різних сортів винограду або різних років, щоб отримати потрібний смаковий профіль. Основні сорти винограду для шампанського — шардонепіно нуар та піно меньє.
  • вторинна ферментація: до вина додається суміш дріжджів та цукру, після чого вино розливають у пляшки, герметизують і залишають на витримку. Дріжджі починають повторну ферментацію, яка утворює бульбашки.
  • витримка на осаді: пляшки витримують горизонтально, зазвичай від 15 місяців до кількох років. Під час витримки вино контактує з осадом дріжджів, що додає складності та глибини смаку.
  • дегоржаж: після витримки осад видаляють (процес називається дегоржаж) і до вина додається суміш вина та цукру, яка визначає солодкість шампанського.

Типи шампанського

Шампанське класифікується за кількома критеріями, зокрема за сортами винограду та рівнем солодкості.

  • За сортом винограду:
    • blanc de blancs: виготовляється винятково з білого винограду сорту шардоне.
    • blanc de noirs: виготовляється з червоного винограду піно нуар або піно меньє.
  • За рівнем солодкості:
    • brut nature: найсухіше, без додавання цукру.
    • extra brut: дуже сухе (0-6 г цукру на літр).
    • brut: найбільш популярний стиль, сухе вино (до 12 г цукру).
    • extra dry: трохи солодше (12-17 г цукру).
    • secdemi-secdoux: від помірно солодкого до дуже солодкого.

Терруар шампані

Терруар регіону Шампань є унікальним і ідеальним для вирощування винограду. Ключовими факторами є:

  • клімат: прохолодний, континентальний клімат із помірно теплим літом та холодною зимою, що дозволяє винограду зберігати високу кислотність.
  • ґрунти: крейдяні та вапнякові ґрунти регіону відмінно дренують воду, одночасно зберігаючи тепло, що допомагає винограду рівномірно дозрівати.

Ці фактори надають шампанському його характерну свіжість, високу кислотність та мінеральні відтінки.

Шампанське та культура

Шампанське стало невід’ємною частиною культури свята, успіху та урочистих подій. Його історично пов’язують із королівськими дворами Європи, особливо Франції, де його використовували для коронацій та інших важливих церемоній.

Шампанське асоціюється з урочистостями, Новим роком, весіллями та іншими особливими подіями.

Придбати шампанське ви можете в нашому інтернет-магазині wine.ua. 

Комментарии

Похожие записи
Коли ми чуємо слово “купальник”, одразу уявляємо сонце, море та пляж. Але у 2025 році це уявлення значно ширше. Купальники перестали бути лише сезонним предметом гардеробу — сьогодні це повноцінна ...
27.05.2025
В магазине Bsign Store представлен большой выбор номерков на дверь из нержавеющей стали, акрила и дерева. Отличная возможность реализовать навигационную систему и обновить интерьер. Номерки подскаж...
27.05.2025
Смартфоны для большинства людей стали не просто средствами связи, а важной частью повседневной жизни. Они сопровождают нас в поездках, помогают решать рабочие задачи и запечатлевать лучшие моменты,...
27.05.2025
Сейчас читают
THERAMID – это испанский бренд, предлагающий косметические комплексы по уходу за кожей. С 2004 года компания трудится над созданием кремов и сывороток. Все средства из натуральной органики. Использ...
06.09.2024
Зміна культури та плин часу безпосередньо впливає на формування нових виразів, а простіше кажучи сленгу, який молодь активно використовує в повсякденному житті. Деякі фрази навіть стають невіддільн...
20.07.2023
В современном мире интернет сложно представить себе человека без интернета. Мы используем его для работы, учебы, общения, развлечений и многое другое. Но что делать, если в вашем доме отключили све...
02.01.2024
Слотокінг казино - перший український мережевий заклад, який відкрився в далекому 2014 році й одразу ж підкорив серця любителів азарту в країні та за її межами. Така популярність легко пояснюється ...
03.06.2024
Секс-игрушки прошли долгий путь развития от простых фаллоимитаторов до современных высокотехнологичных устройств. Сегодня они являются важной частью сексуальной культуры и используются для получени...
27.02.2025
Через повномасштабне вторгнення росії на Україну актуальність деяких професій зросла не на 1 %. Після перемоги українці будуть відбудовувати та покращувати свою Батьківщину. Глобальні зміни очікуют...
29.11.2022
Тонировка автомобильных стекол – не просто модное решение, но и практичный инструмент, делающий вождение более комфортным и безопасным. Она защищает салон от солнца, посторонних взглядов, а также о...
25.03.2024
Гейзерна кавоварка - це інноваційний прилад, який здатен подарувати справжнє задоволення вимогливим цінителям кави. Ця сучасна технологія поєднує в собі найкращі риси традиційної кавоварки з передо...
12.08.2023
Інженери Sunny Wave Tech представили на Kickstarter телевізор для собак. Dogsplay — один з перших пристроїв у світі адаптований під собачий зір. У ньому використовувалась технологія від Samsung ...
05.09.2023
Желание создать домашний кинотеатр, который позволит полностью погрузиться в события любимого фильма, или стремление наслаждаться музыкой в высоком качестве, не тревожа соседей, неизбежно связано с...
06.07.2024
Пінпоінтери - це важливе обладнання для будь-якого пошукувача скарбів і металодетектора. Ці компактні пристрої призначені для виявлення металевих об'єктів без дискримінації. Однак, їх функції та мо...
02.11.2023
Перш за все, перед покупкою кондиціонера варто усвідомити, що це значима інвестиція у комфорт вашого проживання. Тому варто підійти до вибору з усією відповідальністю і ретельно проаналізувати кіль...
08.12.2023