Шампанське: історія, технологія та особливості

Автор: Кирилл Мимоза
Рубрика: Разное
25.09.2024;
Шампанське: історія, технологія та особливості
Содержание

Історія шампанського починається ще з часів Римської імперії, коли в регіоні Шампань виробляли тихі (неігристі) вина. Справжній бум виробництва ігристого вина розпочався у XVII столітті. Одним із найвідоміших фігур у цьому процесі є Дом Періньйон — монах-бенедиктинець, якому часто приписують вдосконалення методів виробництва шампанського. Він не винайшов ігристе вино, але зробив значний внесок у покращення технології купажування та виробництва.

Традиція виготовлення ігристого вина в Шампані продовжувала розвиватися в XVIII столітті, коли технологія шампанізації стала більш стабільною завдяки міцним скляним пляшкам і корковим пробкам. Це дозволило зберігати вино в пляшках під високим тиском і контролювати процес бродіння.

Технологія шампанського

Ключова особливість шампанського полягає в його виробництві за методом Méthode Champenoise (традиційний метод). Ця технологія включає вторинну ферментацію вина безпосередньо в пляшці, що створює природні бульбашки діоксиду вуглецю.

  • первинна ферментація: виноград збирають вручну і після пресування починається первинна ферментація у великих резервуарах, де цукор перетворюється на алкоголь.
  • купажування: важлива стадія, на якій виробники змішують вина з різних сортів винограду або різних років, щоб отримати потрібний смаковий профіль. Основні сорти винограду для шампанського — шардонепіно нуар та піно меньє.
  • вторинна ферментація: до вина додається суміш дріжджів та цукру, після чого вино розливають у пляшки, герметизують і залишають на витримку. Дріжджі починають повторну ферментацію, яка утворює бульбашки.
  • витримка на осаді: пляшки витримують горизонтально, зазвичай від 15 місяців до кількох років. Під час витримки вино контактує з осадом дріжджів, що додає складності та глибини смаку.
  • дегоржаж: після витримки осад видаляють (процес називається дегоржаж) і до вина додається суміш вина та цукру, яка визначає солодкість шампанського.

Типи шампанського

Шампанське класифікується за кількома критеріями, зокрема за сортами винограду та рівнем солодкості.

  • За сортом винограду:
    • blanc de blancs: виготовляється винятково з білого винограду сорту шардоне.
    • blanc de noirs: виготовляється з червоного винограду піно нуар або піно меньє.
  • За рівнем солодкості:
    • brut nature: найсухіше, без додавання цукру.
    • extra brut: дуже сухе (0-6 г цукру на літр).
    • brut: найбільш популярний стиль, сухе вино (до 12 г цукру).
    • extra dry: трохи солодше (12-17 г цукру).
    • secdemi-secdoux: від помірно солодкого до дуже солодкого.

Терруар шампані

Терруар регіону Шампань є унікальним і ідеальним для вирощування винограду. Ключовими факторами є:

  • клімат: прохолодний, континентальний клімат із помірно теплим літом та холодною зимою, що дозволяє винограду зберігати високу кислотність.
  • ґрунти: крейдяні та вапнякові ґрунти регіону відмінно дренують воду, одночасно зберігаючи тепло, що допомагає винограду рівномірно дозрівати.

Ці фактори надають шампанському його характерну свіжість, високу кислотність та мінеральні відтінки.

Шампанське та культура

Шампанське стало невід’ємною частиною культури свята, успіху та урочистих подій. Його історично пов’язують із королівськими дворами Європи, особливо Франції, де його використовували для коронацій та інших важливих церемоній.

Шампанське асоціюється з урочистостями, Новим роком, весіллями та іншими особливими подіями.

Придбати шампанське ви можете в нашому інтернет-магазині wine.ua. 

Комментарии

Похожие записи
Путешествия ныне перешли границы удобств и ожиданий. Успех рейса зависит не только от времени вылета или маршрута, но и от техники сборов. Средством хранения и транспорта багажа выступают чемоданы,...
13.09.2025
Вода, сонячні промені, хлористі середовища та термостайлінг виснажують структуру волоска, роблячи його крихким та ламким. Кондиціонер для волосся виконує важливу функцію у догляді за локонами після...
12.09.2025
У сфері харчового льоду, де важлива кожна деталь, важливо не лише надавати продукт, але й створювати лід, який стане частиною висококласного сервісу. Компанія PENGUIN ICE змогла завоювати довіру...
12.09.2025
Сейчас читают
До чого сниться пропозиція від коханого? Сон, у якому чоловік робить пропозицію, часто викликає сильні емоції і цікавість щодо свого значення. Такі сни можуть символізувати не лише романтичні почут...
23.07.2025
Християнство, як величезний міжнародний релігійний комплекс, об'єднує різноманітні конфесії та групи, серед яких особливе місце займають баптисти. У цій статті ми глибше розглянемо ключові відмінно...
06.02.2024
Багатьом з нас знайома ситуація, коли не розраховуєш свою норму та випиваєш зайвого. Це несе за собою завжди не дуже втішні наслідки. Хтось під час алкогольного пʼяніння може сказати зайвого, випад...
11.01.2024
Желание создать домашний кинотеатр, который позволит полностью погрузиться в события любимого фильма, или стремление наслаждаться музыкой в высоком качестве, не тревожа соседей, неизбежно связано с...
06.07.2024
У сфері медицини існує дві ключові спеціальності, які часто знаходяться в центрі уваги при лікуванні травм та захворювань на опорно-рухової системи – ортопедія і травматологія. Хоча вони й мають ба...
04.12.2023
Чим більше друзів з однаковими іменами, записаних оригінально у книзі контактів на телефоні, тим складніше розібратися хто є хто. Повторювані імена в списку ускладнюють пошук потрібної людини. Існу...
20.07.2023
Хофитол – это оригинальный препарат на основе экстракта артишока. Действие направлено на печень и мочеполовую систему. Он отличается желчегонным, гепатопротекторным и мочегонным действием. Этот уни...
06.06.2024
Ваша вторая половинка, друг или близкий человек мечтают о брендовом аромате? Опытные продавцы с оптового склада духов OptParfum рассказали о том, как это можно сделать наиболее эффектно и удачно. ...
13.02.2024
Проблема алкоголизма не имеет пола, но в последние годы специалисты всё чаще сталкиваются с ростом женской алкогольной зависимости. Если раньше бытовало мнение, что пьянство — это "мужская болезнь"...
02.06.2025
Фінансове шахрайство – реальна загроза, яка може торкнутися кожного. Коли йдеться про захист власних коштів, варто бути дуже уважним і заздалегідь ознайомитися з правилами безпеки. Розглянемо, як у...
27.08.2024
Камни в почках – одно из самых распространенных урологических заболеваний, которое может привести к серьезным осложнениям и значительному снижению качества жизни. Этот недуг встречается у людей раз...
30.07.2024
Організація конкурсів для дітей 4–5 років — це чудова можливість розвивати їхні навички, стимулювати творчість і дарувати радість. У цьому віці малеча активно пізнає світ через гру, тому важливо, щ...
28.11.2024