Шампанське: історія, технологія та особливості

Автор: Кирилл Мимоза
Рубрика: Разное
25.09.2024;
Шампанське: історія, технологія та особливості
Содержание

Історія шампанського починається ще з часів Римської імперії, коли в регіоні Шампань виробляли тихі (неігристі) вина. Справжній бум виробництва ігристого вина розпочався у XVII столітті. Одним із найвідоміших фігур у цьому процесі є Дом Періньйон — монах-бенедиктинець, якому часто приписують вдосконалення методів виробництва шампанського. Він не винайшов ігристе вино, але зробив значний внесок у покращення технології купажування та виробництва.

Традиція виготовлення ігристого вина в Шампані продовжувала розвиватися в XVIII столітті, коли технологія шампанізації стала більш стабільною завдяки міцним скляним пляшкам і корковим пробкам. Це дозволило зберігати вино в пляшках під високим тиском і контролювати процес бродіння.

Технологія шампанського

Ключова особливість шампанського полягає в його виробництві за методом Méthode Champenoise (традиційний метод). Ця технологія включає вторинну ферментацію вина безпосередньо в пляшці, що створює природні бульбашки діоксиду вуглецю.

  • первинна ферментація: виноград збирають вручну і після пресування починається первинна ферментація у великих резервуарах, де цукор перетворюється на алкоголь.
  • купажування: важлива стадія, на якій виробники змішують вина з різних сортів винограду або різних років, щоб отримати потрібний смаковий профіль. Основні сорти винограду для шампанського — шардонепіно нуар та піно меньє.
  • вторинна ферментація: до вина додається суміш дріжджів та цукру, після чого вино розливають у пляшки, герметизують і залишають на витримку. Дріжджі починають повторну ферментацію, яка утворює бульбашки.
  • витримка на осаді: пляшки витримують горизонтально, зазвичай від 15 місяців до кількох років. Під час витримки вино контактує з осадом дріжджів, що додає складності та глибини смаку.
  • дегоржаж: після витримки осад видаляють (процес називається дегоржаж) і до вина додається суміш вина та цукру, яка визначає солодкість шампанського.

Типи шампанського

Шампанське класифікується за кількома критеріями, зокрема за сортами винограду та рівнем солодкості.

  • За сортом винограду:
    • blanc de blancs: виготовляється винятково з білого винограду сорту шардоне.
    • blanc de noirs: виготовляється з червоного винограду піно нуар або піно меньє.
  • За рівнем солодкості:
    • brut nature: найсухіше, без додавання цукру.
    • extra brut: дуже сухе (0-6 г цукру на літр).
    • brut: найбільш популярний стиль, сухе вино (до 12 г цукру).
    • extra dry: трохи солодше (12-17 г цукру).
    • secdemi-secdoux: від помірно солодкого до дуже солодкого.

Терруар шампані

Терруар регіону Шампань є унікальним і ідеальним для вирощування винограду. Ключовими факторами є:

  • клімат: прохолодний, континентальний клімат із помірно теплим літом та холодною зимою, що дозволяє винограду зберігати високу кислотність.
  • ґрунти: крейдяні та вапнякові ґрунти регіону відмінно дренують воду, одночасно зберігаючи тепло, що допомагає винограду рівномірно дозрівати.

Ці фактори надають шампанському його характерну свіжість, високу кислотність та мінеральні відтінки.

Шампанське та культура

Шампанське стало невід’ємною частиною культури свята, успіху та урочистих подій. Його історично пов’язують із королівськими дворами Європи, особливо Франції, де його використовували для коронацій та інших важливих церемоній.

Шампанське асоціюється з урочистостями, Новим роком, весіллями та іншими особливими подіями.

Придбати шампанське ви можете в нашому інтернет-магазині wine.ua. 

Комментарии

Похожие записи
Широко известный Ami Paris - известный французский бренд, который с момента основания в 2011 году завоевал репутацию благодаря особому стилю и подходу к моде. Уникальность заключается в гармоничном...
18.09.2025
Для будь-якої дитини школа англійської мови - це як перший похід до стоматолога: страшно, дивно, незрозуміло, але потім виявляється, що не так уже й боляче. А ще - цікаво, весело й корисно. Проте, ...
18.09.2025
Униформа словно зашифрованное послание. Погоны показывают звание, нашивки указывают на подразделение. Страну владельца обозначает шеврон флаг как главный символ формы. Поэтому разговор об эмблемати...
17.09.2025
Сейчас читают
Морозиво в домашніх умовах - це можливість створити улюблений десерт зі звичних інгредієнтів, без барвників і консервантів. Морозиво рецепт можна адаптувати до власних уподобань - від класичних вер...
26.06.2025
Не дивлячись на появу можливості зробити лазерну епіляцію чи депіляцію воском, бритва все ще залишається в тренді. Адже, по-перше, чоловікам важливо мати можливість при бажанні відростити бороду, т...
11.05.2025
Імʼя- важлива частина кожної людини, що наділяє її індивідуальністю та певною характеристикою. У наш час існує безліч різноманітних імен, які мають власну історію походження та цікаве значення. Одн...
22.02.2024
Лісопромисловість є однією з ключових галузей економіки України, яка забезпечує робочі місця, експортні надходження та сировину для багатьох виробництв. Однак через високий попит на деревину галузь...
15.05.2025
System 4 — это линия профессиональных шампуней от финского бренда Sim Sensitive, которая направлена на решение различных проблем кожи головы и волос. Эти шампуни обладают терапевтическим эффектом и...
21.10.2024
Чорний кмин вже століттями відомий своєю користю та цілющими властивостями. Проте, однією з його найцінніших скарбів є олія, виготовлена з його насіння. Справжня перлина серед олій вона має не лише...
06.02.2024
Это необходимый инструмент для создания декора на десертах. На поверхность фигурно наносятся крем, взбитые сливки, прочие смеси. В магазине ZaPodarkom есть все для кондитера, здесь представлен...
17.10.2024
Орбитреки, также известные как эллиптические тренажеры, представляют собой кардиотренажеры, имитирующие движения, похожие на ходьбу, бег или подъем по лестнице. Эти универсальные устройства позволя...
20.07.2024
Підживлення цибулі та часнику - це важливий фактор, який впливає на їх ріст, врожайність та стійкість до хвороб. Жовтизна листя цибулі є поширеною проблемою для багатьох городників, яка може свідчи...
03.07.2024
Robocode.ua - это образовательное учреждение, специализирующееся на обучении программированию с использованием технологий и парадигм будущего. Школа занимается подготовкой молодых специалистов, обл...
29.01.2024
Диабетом страдают люди по всей планете и всех возрастов. Именно поэтому приборы для измерения крови и соответственно тест полоски для глюкометров становятся популярными.  Контролирование ур...
04.03.2024
NsdGroup (nsdgroup.com.ua) – это команда профессионалов, предлагающая комплексный подход к ремонту квартир в Киеве. За плечами компании более 5 лет опыта, сотни успешно реализованных проектов и тыс...
10.02.2024