Столовая – одна из самых недорогих точек общественного питания. Она характеризуется залом, обилием доступных по цене блюд и самообслуживанием. Столовые могу обслуживать как определенный круг посетителей (школьные, корпоративные, в пределах фабрики или завода). А могут быть открытыми и доступными всем людям, в том числе, пришедшим с «улицы». Несмотря на то, что столовая не является рестораном или кафе, она всё же нуждается в оборудовании, которое стоит недёшево. Поэтому следует заранее предусмотреть все необходимые элементы оснащения зала, пункта выдачи и, главное, кухни. А после определения точного списка необходимых единиц оборудования можно перейти по этой ссылке https://technofood.com.ua/shop/category/po-tipu-biznesa/dlia-stolovoi, где представлена функциональная и надёжная техника, стеллажи, полки и другие нужные предметы.
Виды оборудования для столовой
Более всего оборудование сосредоточено на кухне. Здесь идёт процесс приготовления блюд. Поэтому специалисты должны иметь в своём распоряжении необходимые функциональные виды техники, которая позволит работать быстро и обслуживать весь поток посетителей. Соответственно, техника должна обладать необходимой мощностью. На кухне может размещено оборудование таких для самых разных задач:
- пароконвекционные печи;
- жарочные и пекарские шкафы;
- водонагреватели, кофе- и чаераздатчики;
- лари морозильные;
- холодильные и морозильные камеры;
- профессиональные электрические и газовые плиты;
- столы холодильные;
- холодильные шкафы;
- зонты вытяжные;
- профессиональные посудомоечные машины;
- жарочные поверхности;
- сокоохладители;
- слайсеры;
- электрические супницы;
- профессиональные мясорубки;
- куттеры и кухонные процессоры;
- производственные сковороды;
- профессиональные овощерезки;
- картофелечистки;
- пищеварочные котлы;
- тестомесы;
- планетарные миксеры;
- душирующее устройства;
- стерилизаторы для ножей.
Большое значение имеет оснащение производственной мебелью. Среди базовых необходимых элементов следует выделить:
- производственные шкафы и стеллажи;
- полки и сушки для посуды;
- производственные столы;
- моечные ванны.
Прочее оснащение
Место выдачи заказов также должно быть оснащено:
- линией раздачи;
- тепловыми мостами;
- соответствующим освещением;
- весами для взвешивания порций.
Также в столовой необходимо иметь сервировочные тележки. В зале должны быть предусмотрены рукомойники.
Как выбрать оборудование
Чтобы оборудование для столовой служило долго и было эргономичным, при выборе следует обращать внимание на следующие особенности:
- материал должен быть прочным, устойчивым к воздействию воды, механическим повреждениям;
- габариты должны соответствовать размерам помещения;
- специфика работы учреждения, планируемое количество посетителей.
Эти правила также могут входить в рекомендации о том, какие есть 5 ключевых видов оборудования, которые должны иметь гостиницы в 2024 году. Одним из лучших поставщиков оборудования для столовой, кафе, ресторана, отеля, суши-бара и кондитерской является компания TechnoFood, где представлена качественная и долговечная техника и производственная мебель по выгодной цене.
