Готовка может быть не только рутинной обязанностью, но и приятным творческим процессом. Многие экспериментируют на кухне и создают новые рецепты, которые со временем становятся народными. Профессионалы дают несколько советов, чтобы пробы всегда были успешными.
Стратегический подход к кулинарным экспериментам
Для начала стоит приобрести необходимую технику, которая облегчит работу. Примером является кухонная машина с многими функциями, необходимыми в приготовлении. Даже изменение текстуры продуктов может стать настоящим открытием, как популярный десерт из взбитого желе. Поэтому для начала понадобится:
- Понимание сочетаемости разных продуктов.
- Основные кухонные инструменты.
- Главная идея будущего блюда.
- Знание основных технологий.
Чаще всего стараются создать вкусные и полезные блюда, чтобы разнообразить меню при сохранении здорового образа жизни. Из выбранных продуктов уже придумали множество интересных рецептов, но постоянно появляются новые. Достаточно приложить немного фантазии — и обычные ингредиенты заиграют новыми красками.
Советы шеф-поваров для творчества на кухне
К экспериментам нужно тщательно подготовиться. Сначала стоит опираться на известные рецепты, пробуя новые сочетания и фактуры. Позже придет опыт и понимание базовых сочетаний, которые позволят интуитивно понимать перспективные направления. Но прежде всего следует уделить внимание подготовке:
- Мясо и рыба обязательно должны быть свежими, их нужно тщательно проверять и покупать в день готовки.
- Фарш нужно пробовать на специи в готовом виде, поэтому стоит обжарить небольшой шарик и добавить нужные специи в основную массу.
- На каждом этапе готовки нужно дегустировать, чтобы уловить мельчайшие оттенки вкуса.
- Цитрусовые разрыхляют мясо и помогают добиться невероятной мягкости, поэтому идеально подходят для маринада.
- Все компоненты должны быть высокого качества, поскольку даже масло для обжарки способно повлиять на конечный вкус.
- Сделать салат более нежным поможет добавление маринование лука, достаточно немного уксуса и сахара, чтобы убрать горечь.
- Специи можно готовить самостоятельно, просушивая измельченные растения в затененном месте, чтобы добиться высокого качества.
- Ножи и доски должны быть четко разделены по группам продуктов и помыты после каждого применения, чтобы не смешивались ароматы.
- Очень много может дать эксперимент с заправкой к обычному салату, вместо майонеза можно использовать любой из домашних рецептов.
- Вино в рецепте легко заменить ложкой сахара, растворенного в ложке уксуса. На вкус разница практически незаметна.
- Особое внимание нужно уделять нарезке и текстуре продуктов, поскольку кусочки разного размера иначе ощущаются.
Не стоит досконально следовать привычному рецепту, поскольку вкус блюда может зависеть от многих факторов. Начинать следует с небольших изменений, например, нарезать свеклу в борщ брусочками вместо натирания или добавить чеснок немного позже.
